墨鱼就是乌贼,章鱼又称八爪鱼。乌贼目和管鱿目(鱿鱼)隶属十腕总目,章鱼目隶属八腕总目,它们都隶属于鞘亚纲。所以乌贼和鱿鱼是近亲,章鱼是远亲。其实这些软体动物长得都挺像,十腕总目和八腕总目的区别主要就是触手的数量(顾名思义)。有人说乌贼(墨鱼)会吐墨汁,章鱼不会。其实有些章鱼也会吐墨汁。相对而言,章鱼的触手更粗壮有力,而乌贼和鱿鱼的触手更像“触须”。乌贼(墨鱼)和鱿鱼的主要区别是乌贼背部有一层硬壳。

在水族馆看到它们可以从头部区分:鸡蛋形柔软头部的是章鱼,箭头形扁平头部的是鱿鱼,船形覆壳头部的是乌贼(墨鱼)。通常在超市里比较容易买到的是鱿鱼和乌贼,章鱼比较少见。内地一般能买到的鱿鱼就是鱿鱼干,所谓的“鲜鱿鱼”实际是商贩自己用碱水发的,体积较大触须长;而乌贼一般能买到的是“墨鱼仔”,也就是小乌贼,体型小触须短。不过要是都碎尸万断,或油炸或铁板,那区分的意义也不大了不是吗?

怎样区分墨鱼干与鱿鱼干 扩展

区分:颜色和质地不同


墨鱼干色泽光亮洁净,肉体宽厚、平展,呈棕红色半透明状或者褐色;鱿鱼干光亮洁净,肉质较为肥厚,呈类似干虾肉的浅粉色,表面有略显白霜。

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鱿鱼干与墨鱼干的区别:

1)墨鱼的体型较短,腹内有一块如梭子形,稍扁的骨头(叫海漂硝);鱿鱼体型较墨鱼长,休内没有硬件骨,只有两像透塑料类似管状的长形东西。他们制成干货后鱿鱼干要比墨鱼干长四分之一到五分之一,购买的时候可以仔细观察。

2)墨鱼干的颜色呈乌褐色,质量软次的局部有黑斑;鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色,具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。。

3)在供求关系与同等质量的情况下对比两种海产干货,墨鱼干的价格要比鱿鱼干的价格高。

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