【材料】

260克糯米粉,3克酵母,10克白糖,270毫升温水,适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.糯米粉、酵母、白糖放到一个盆里。用270毫升的温水和面,一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。温水的温度40度为宜。白糖是促进发酵用的。


2.下手揉成面团,这个面团是偏软的,这样吃起来才软乎。盖上盖子开始发酵。


3.发酵好的面团有酸味,表面有裂纹,内里都是空气,这个糯米粉发面时体积不会变化多少。发酵时间不固定,看温度,天气冷加点酵母,再放在温水中,这样发酵得快一点。


4.揉搓面团排气。如果觉得太酸就加点小苏打进去中和一下,一斤面加入0.2克左右的量就可以了。


5.取适量的豆沙馅,整理搓圆备用。揪一团面团,先搓圆,再用手按成面片。包入一粒豆沙馅,再收好口,怎么收口都可以,自己熟练哪种手法就用哪种。


6.收好口再稍稍团圆,最后按压成饼状。操作的时候感觉太黏手上就蘸点水再开始。


7.全部做好后面上盖上一张保鲜膜,再次饧发20分钟左右。看到表面出现裂纹就可以了。


8.起锅倒油,用一根筷子测试油温,看到锅里冒起泡泡,筷子扎进去,筷子四周会快速冒泡泡即可。


9.下入油糕生坯,用筷子翻动一下防止粘连。


10.勤翻面,让它受热均匀。


11.炸到两面金黄就可以捞出控油了。

【材料】

260克糯米粉,3克酵母,10克白糖,270毫升温水,适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.糯米粉、酵母、白糖放到一个盆里。用270毫升的温水和面,一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。温水的温度40度为宜。白糖是促进发酵用的。


2.下手揉成面团,这个面团是偏软的,这样吃起来才软乎。盖上盖子开始发酵。


3.发酵好的面团有酸味,表面有裂纹,内里都是空气,这个糯米粉发面时体积不会变化多少。发酵时间不固定,看温度,天气冷加点酵母,再放在温水中,这样发酵得快一点。


4.揉搓面团排气。如果觉得太酸就加点小苏打进去中和一下,一斤面加入0.2克左右的量就可以了。


5.取适量的豆沙馅,整理搓圆备用。揪一团面团,先搓圆,再用手按成面片。包入一粒豆沙馅,再收好口,怎么收口都可以,自己熟练哪种手法就用哪种。


6.收好口再稍稍团圆,最后按压成饼状。操作的时候感觉太黏手上就蘸点水再开始。


7.全部做好后面上盖上一张保鲜膜,再次饧发20分钟左右。看到表面出现裂纹就可以了。


8.起锅倒油,用一根筷子测试油温,看到锅里冒起泡泡,筷子扎进去,筷子四周会快速冒泡泡即可。


9.下入油糕生坯,用筷子翻动一下防止粘连。


10.勤翻面,让它受热均匀。


11.炸到两面金黄就可以捞出控油了。

糯米油炸糕怎么和面 扩展

先把糯米面用开水烫一下,稍凉一凉把烫过的糯米面加奌干白面粉,充分揉和在一起,然后醒发2个小时左右开始作油炸糕即可。

糯米油炸糕怎么和面 扩展

将糯米粉和温开水按照2:1的比例进行混合搅拌,揉匀之后取出五分之一的面团放进开水里煮熟;煮熟之后捞起来重新装入容器中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜之后静置半小时左右;最后,揪一小块面饼下来压成面饼即可。

糯米油炸糕怎么和面

糯米面油炸糕的和面方法。


1、取200克糯米面,加入50克开水搅拌,有些干不要紧。


2、取出少量(五分之一),放入开水中煮熟。


3、煮熟后再重新放回容器中,揉成面团就比较容易了。


4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。


5、将豆沙馅包入面团,按平成饼状。


6、油锅烧至8层热,入锅炸至金黄色捞出即可。

糯米油炸糕怎么和面