方法一:加茶叶包


在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前,将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,任意茶包皆可。这样做的话,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加开水,不能加冷水


方法二:加白糖


炖煮前,我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后,炖煮速度便会加快,但是光有糖还是不够的,因为白糖易使牛肉水分流失,所以呢,我们需要在腌制过程中加入适当清水,防止牛肉脱水,让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。


方法三:加啤酒


和白醋同理,啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可破坏牛肉细胞结构,使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味,使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中,我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。


方法四:高压锅焖煮。


我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水,放入高压锅后倒入开水,合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下,焖出来的牛肉就软糯可口,回味无穷。注意加入的热水要多,否则容易糊锅。

腌好的牛肉怎么煮才最好吃 扩展

材料:鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末

做法:

1、首先将牛肉切成肉末,加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋,放少许食盐、胡椒和鸡精调味。

2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好,可以在手上洒上凉水了捏,这样不容易沾手。

3、在锅中放油,小伙煎熟就能吃啦!还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行,超美味!

腌好的牛肉怎么煮才最好吃 扩展

1、处理牛肉,牛肉清洗几遍,然后把牛肉切成块儿,在切牛肉的时候小窍门儿,按照牛肉的纹理横向来切,这样牛肉组织切断,在吃的时候也不容易塞牙。


2、就是把牛肉放进锅里,一般情况下冷水下锅就可以了,在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来,把浮沫给清洗掉。


3、就是炖煮牛肉,牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮,加冷水容易使肉质变老,所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。


4、时间和火候,大火煮开二十分钟以之后用小火炖煮,喜欢吃烂的可以五十分钟左右,正常口感半小时即可。

腌好的牛肉怎么煮才最好吃 扩展

步骤 1

牛肉洗净切片,放入一勺生抽,盐,淀粉,鸡精,蛋清,一点植物油,胡椒粉搅拌均匀,腌制1小时入味


步骤 2

把蒜跟姜切末,干辣椒切段,葱切段备用


步骤 3

配菜开水煮熟捞出


步骤 4

起锅烧油,姜蒜爆香放入豆瓣酱2勺炒出红油放入花椒,干辣椒,葱段炒香


步骤 5

加入水煮开,在放入腌好的牛肉,加两勺生抽,一点辣椒油,在煮几分钟至肉熟


步骤 6

把煮熟的肉片和汤汁倒入煮好的配菜中,尝了下觉得比较辣所以就没有做后面的步骤了,能吃辣的话可以参考


步骤 7

肉片撒上花椒,辣椒面,干辣椒段少许芝麻,锅里烧油,油微微冒烟就行了,最后把油泼在花椒 辣椒上逼出香味,最后放香菜点缀一下即可

腌好的牛肉怎么煮才最好吃 扩展

用料

牛肉 5块,花椒 适量,八角 4个,桂皮 1块,香叶 2片,小茴香 适量,蒜 4瓣,姜 3片,葱 1根,盐 适量,生抽一点,老抽 一点,小米椒 2个

香煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水泡2小时,去除血水,记得中途换水


步骤 2

牛肉冷水下锅,大火开了打掉血沫,血沫一定要打干净,不然会腥,血沫打干净后放蒜,小米辣,大料。


步骤 3

转小火煮一个小时后加葱和盐,一丢丢生抽和老抽


步骤 4

在煮半个后出锅。

腌好的牛肉怎么煮才最好吃